薬膳☆スパイスから作る日本の無添加カレー

今回使用するスパイスです。

パウダースパイスは混ぜて常備しておけば、他の料理にもささっと使えて便利です。

手羽元は皮つきのままフォークで小さな穴を開けておきます。

トマトは湯煎にくぐらせ皮を取り、種もとって角切りにしておきます。この湯煎に使ったお鍋で7を行えば洗い物が少なくすみます。

油を引いたフライパンでお肉を両面に焦げ目がつくまで焼きます。この焦げが旨みになるので、取り除かないでください。

玉ねぎを薄くスライスして、お鍋で飴色になるまでいためます。大体中火で20分ほどかかりますので、6と同時進行すれば時短に。

沸騰してきたらホールスパイスを加え蓋をし、30分弱火でコトコト煮込みます。※後で取り出しやすいようにお茶パック使用。

30分経ったらホールスパイスを取り除き、デーツエキスを加えます。そして更に10分煮込みます。

とろ～っとしてきたらお好みの野菜を加えて、野菜に火が通ってやわらかくなったら出来上がり☆

雑穀ご飯とも合いますよ～☆一晩寝かせるとまろやかになって、一層美味しいです♪

こちらがデーツエキスです。プルーンの様なドライフルーツのエキスですが、栄養満点で女性には嬉しい効能が沢山詰まっています☆

【追記】スープお玉に2杯くらいと米粉1/4カップを炒めて、ちょっとずつ全体のカレーを加えて一煮立ちさせると尚良し。