激うま☆辛みシャンタン鍋

☆印の主な材料。これだけで美味しいスープが出来ます☆

鍋にグレープシードオイルを入れて弱火にかけて温まったらニンニクの擦り卸を入れて3分程かき混ぜ続けオイルに香りを移す。

生姜の擦り卸を投入。

唐辛子粉を入れる。

弱火で5分ほど練る。私は唐辛子粉を大さじ5杯入れました。

水を入れて強火にする。

灰汁がこんなに出てきます。

スプーンなどで灰汁を取り除く。取り切れませんが味が落ちる事はありません。

具材を切ります。

スープを多めに作るので、鍋の大きさにもよりますが半分より多めに残し、別の容器に入れて『割り下』として使って下さい。

最後の〆は太うどんで。ラーメンでもOK。

余ったスープは水を少し足してラーメンのスープに最適です。