なめこ等7種きのこ、アサツキの混ぜご飯
福井のおじじ
作り方
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1
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これは冷凍してあった去年秋～冬の開きなめこ、ハタケシメジ、ヌメリスギタケです。凍ったまま、フライパンへ入れます
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2
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これは冷凍してあったクリタケ、椎茸、ヒラタケ、天然エノキダケです。凍ったままフライパンへ入れます。
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3
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これは春に採集したアサツキをさっと茹でて切って冷凍してたものです。電子レンジ弱で解凍しました。
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4
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底の深い大きいフライパンにダシ昆布を細かく割って入れ、オリーブオイルときのこ全部を入れて弱火でゆっくり炒めます
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5
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きのこが解凍してきたら、調理ハサミで細かく切りながら、ゆっくり炒めます。ジュウジュウ音がするまでは弱火で旨いダシが出ます
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6
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ジュウジュウ音がしてきたら中火にしてよく炒めます。砂糖、ケチャップ、醤油を入れて更に炒め、アサツキも投入します。
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7
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強火にして水分をとばしたら火を止めます
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8
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保温ご飯を入れてよく混ぜたら完成です。美味しいこと美味しいこと！（＾＾）
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コツ・ポイント
沸騰まで弱火が旨みを出すコツですが、お急ぎなら始め強火で点火し４０℃くらいまでになったら弱火にしても良いです。６０℃の温度帯をゆっくり通過することでキノコの出しが出ます。大事なコツです。
このレシピの生い立ち
山で採ったキノコが冷凍庫にいっぱい！・・・・消費したり、お友達におすそ分けしたり・・・美味しい天然きのこがいつでも食べられるって幸せなことです。1年保管しても美味しさ変わりません（＾＾）
アサツキの茹でて冷凍もありましたので使いました。
アサツキの茹でて冷凍もありましたので使いました。
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福井のおじじ
