大阪インデアンカレー風 甘くて辛いカレー

フライパンに、サラダ油とみじん切りした玉ねぎを入れ弱火できつね色になるまで20分ぐらい炒める。

炒めた玉ねぎにニンニク、しょうが、種を取り輪切りにした唐辛子を加えて更に香りが出るまで炒める

牛肉を加えて、焼き色を付けて肉汁を閉じこめる。

別鍋(こちらでカレーを煮込む)にバターを入れ弱火で溶かしてから薄力粉を入れ粉っぽさが無くなるまで弱火のまま数分炒める

フライパンで炒めた具材をお鍋に移し入れる。
中火にして水、トマト缶、コンソメを入れて煮立てる。

バナナ、桃を出切るだけ小さくみじん切りにし、マンゴーチャツネと共に煮立てたお鍋に投入し40分中火～弱火で煮込む

あとは、更にお肉が柔らかくなるまで1時間ぐらい煮込む。
途中、焦げ付かないようにし分量外の水でルーのとろみ調整

翌日まで寝かせると更に美味しくなります。
あとは、卵黄乗せて食べるだけ。