生姜でホッと。トマトミネストローネ

しめじとレタス以外の材料を全て小さめのサイコロ状に切っておく。
しめじは1本ずつほぐし、レタスは食べやすい大きさに切る。

鍋にオリーブオイルを入れ熱し、レタス以外の切っておいた材料と水を加え中火で煮る。

水が沸騰し始めたらコンソメキューブとレタスを入れ更に煮る。
具をかき混ぜるときは優しくトマトが崩れすぎないように混ぜる。

じゃがいも・ニンジンが煮えたらおろした生姜を味をみながら適量入れ、塩・黒胡椒で味をととのえたら出来上がり！