野菜たっぷり！まろやか豆乳坦々麺

合挽肉に★を合わせる。フライパンに油大さじ２を入れ中火にし、温まったら挽肉を炒める。唐辛子を入れて火を止め器に取り出す。

ニラは5cm幅にカットする。１のフライパンに胡麻油、油をそれぞれ大さじ１足して中火にし、ニラを入れて炒める。

ニラがしんなりしてきたら、豆乳を加え、ふつふつと煮立つくらいの火加減にする。

チンゲン菜は長さを３等分にし、食べやすいように縦長に切る(５㎜幅くらい)。麺を茹でるお湯でチンゲン菜を２～３分茹でる。

もやしをスープに加えたら、火を止め、余熱でもやしに火を通す。スープはこれで完成。

麺を表示時間より30秒早く茹で上げ、盛り付けの器に入れておく。麺は乾麺でなくてもよい。

麺が入った器にスープを入れ、麺を箸でほぐす。

肉味噌、チンゲン菜、水菜をトッピングして、最後にお好みの量でラー油をかければ出来上がり。