豚ロース肉とラ・フランスのソテー

Name: 豚ロース肉とラ・フランスのソテー
Yield: ４人分
Ingredients: ラ・フランス １個; 豚肉（ロース塊） ４００ｇ; バルサミコ酢 大さじ３; しょうゆ 大さじ２; はちみつ 大さじ１; バター ５ｇ; 塩コショウ 適量; オリーブオイル 適量

Description

熱を加えることで甘みを増したラ・フランスを、極上のソースに仕立てた一品！

レシピ考案：野菜ソムリエ　勝元羊子

長野県

材料（４人分）

ラ・フランス

１個

豚肉（ロース塊）

４００ｇ

バルサミコ酢

大さじ３

しょうゆ

大さじ２

はちみつ

大さじ１

バター

５ｇ

塩コショウ

適量

オリーブオイル

適量

作り方

1

口の中でとろける食感、溢れ出る果汁が西洋梨のラ・フランス。少し固めのものは、良い香りがでるまで追熟をお忘れなく！
2

材料を用意する。
3

肉は常温に戻し、全面に塩こしょうをしてなじませる。
4

温めたフライパンにオリーブオイルを入れ、３の塊肉を弱火で１５分～２０分、中までしっかり火を通す。
5

焼き上がったらアルミホイルに包む、１５分～２０分ほど休ませる。
6

ラ・フランスは１/４個は５ｍｍ程のさいの目、残りは８ｍｍ程のくし型に切る。
7

４のフライパンの油を軽く拭き取り、バターを溶かし、くし型のラ・フランスを強火で軽く焦げ目がつく程度にソテーし取り出す。
8

７のフライパンにさいの目のラ・フランスとバルサミコ酢、しょうゆ、はちみつを入れ煮詰めてソースを作る。
9

５の豚肉を薄くスライスし、ソテーしたラ・フランスを共に盛り付け、８のソースをかけてできあがり！

コツ・ポイント

豚ロース塊肉は弱火でしっかり火を通します。
焼き上がりをアルミホイルに包んで休ませることで、しっかりと肉汁を蓄えられジューシーに仕上がります♪

このレシピの生い立ち

甘くてみずみずしいラ・フランスをお肉に合うソースにしたいと考案したレシピです。生で食べるのとはまた違った食感が楽しめます♪

撮影・スタイリング：綿貫みどり
企画・編集：増田朱美

レシピID : 3565012 公開日 : 15/12/11 更新日 : 15/12/11

このレシピの作者

長野県

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自然豊かな長野県は、おいしいものの宝庫。でも、おいしいだけじゃありません。長野県は日本一の長寿県。地域ごとに受け継がれてきた信州の食の中には、健康・長寿のヒントがきっと見つかると思います。そんな、おいしくて健康的な信州の食材を使ったレシピを皆さんにお届けします。食に関する情報も随時掲載していきますので、お楽しみに。