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ボウルに、室温に戻したバターを入れ柔らかくなるまで泡だて器で練る。レンジで柔らかくしたクリームチーズも加え練り混ぜ、グラニュー糖を2回に分けて加え、すり混ぜる。
溶き卵を加え、ふるった粉類の1/3を加え、なじませる様に混ぜる。◎印の材料を耐熱容器に入れレンジにかけてレモンの甘露煮を作る。これを、生地に混ぜる。
②に残りの粉類を、ゴムベラ等に替えさっくりと混ぜる。バター(分量外)を塗った型に入れ、180℃に予熱したオーブンで30分焼く。
あら熱が取れたら、型からはずし、お好みで生クリーム、イチゴ、ピスタチオ、粉糖などをトッピングして、出来上がり。