ダゴ汁

水2ℓと昆布を鍋に入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出し、沸騰したらかつお節を入れ、ひと煮立ちしたら網ですくい取る。

肉、野菜、しいたけは食べやすい大きさに切る。こんにゃくはたっぷりの塩でもみ、手で細かくちぎって水に漬けておく。

強力粉はスプーンですくい、やっと落ちるくらい（トロ～ンとしながら）落ちる程度の固さになるまで水で溶く。

全体に火が通ったら、3のダゴのもとをスプーン1杯ずつ落としていく。(コツ参照)

ダゴが固まり、火が通ったら弱火にして味噌を溶き入れる。小ねぎ、七味唐辛子をかけて出来あがり。