こりゃウマ酢豚
作り方
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1
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豚肉は一口大くらいの大きさに切り、ビニール袋などに入れて、下味の材料を入れてよく揉む。
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2
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玉ねぎは横半分に切って、縦に3等分する。
ピーマンは種を取りのぞき縦に4等分横に半分に切る。
人参は適当な大きさに乱切りして、レンジ600wで2~2.5分チンする。
しいたけは4等分に切る。
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3
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豚肉は一口大くらいをつまみまとめて、片栗粉を表面にまぶしつける。
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4
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油を熱して、2の野菜は全て素揚げする。 3の豚肉はカラリとするまで揚げる。
キッチンペーパーなどで油をよく切っておく。
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5
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フライパンに☆の調味料を全て入れて煮立てる。
4で揚げた野菜と豚肉を入れて甘酢を絡めるように混ぜていくと、トロミが着いてくるので、好みのところで火を止めて出来上がり。
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コツ・ポイント
人参を先にレンジで加熱するこで素揚げ時間を短縮。
肉は厚切り肉は使わずに、薄切り肉をまとめボール状にすることで、柔らかく中にまで甘酢がしみこみ美味しい出来上がりになります。
うまくトロミがつかなければ水溶き片栗粉でつけてください。
肉は厚切り肉は使わずに、薄切り肉をまとめボール状にすることで、柔らかく中にまで甘酢がしみこみ美味しい出来上がりになります。
うまくトロミがつかなければ水溶き片栗粉でつけてください。
このレシピの生い立ち
以前にスガシカコさんのサクサク豚&さつま芋の甘酢炒めを作ったところ、すごくおいしくて気に入ったので、酢豚として定番化させました。
その際、甘酢の配分を変えて自分好みにしました。
その際、甘酢の配分を変えて自分好みにしました。