*ことこと煮*

鶏むね肉を使うときは大きめの一口大に切って、重曹水に数時間漬けておいた後、水洗いして最後に加える。火を通し過ぎない。

大根、人参、ごぼう(太いところは2cm，細ければ2.5cm)は同じ大きさに一口大に切る。私は大きめです。

油揚げはオーブントースターでカリッと焼いて(焼かなくても)大判で12等分する。こんにゃくは手でちぎって、下茹でしておく。

大根が透明になったら砂糖を入れ、豆板醤、醤油で味付けし、水分が少なくなるまで煮詰める。水を加えてよく煮詰めた方が美味しい

圧力鍋で作ってみました。
全てを入れて圧をかけ5分。調味して圧をかけ5分。蓋を開け鶏を加え水分を飛ばす。