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豚肉と大根のトマト塩麹煮込み♫

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Description

トマトの酸味と塩麹の旨味で煮込んだ豚肉と大根は柔らかく旨味たっぷりで美味しい♡減塩＆ヘルシーも嬉しいです(^^)

材料 （3～4人分）

大根
450g
豚ヒレ塊（ロース塊）
300g
トマト
1個
◎水
200cc
◎酒
大さじ２
◎みりん
大さじ２
◎塩麹
大さじ２
★片栗粉
小さじ１～２
★水
大さじ２～
ブロッコリー
1/2株

作り方

  1. 1

    写真

    豚肉はヒレ塊を使いました。お好みでロース塊でも可。１～２㎝の厚さに切りお湯でサッと下茹でしてアクを取る。

  2. 2

    写真

    トマトはヘタの部分をカットして丸ごと（皮付きのまま）圧力鍋に入れる。

  3. 3

    写真

    下茹でした豚肉と皮を剥いて1.5㎝程度の厚さの半月切りにした大根、水、塩麹、酒、みりんを加え蓋をして高圧で20分加圧。

  4. 4

    写真

    加圧後、自然冷却した後に蓋を取り、菜箸でトマトの皮を剥きトマトを崩して軽く煮込む。

  5. 5

    写真

    味をみて薄いようなら塩麹またはお塩で味を調え、仕上げに水溶き片栗粉でとろみをつけて出来上がり✿

  6. 6

    写真

    彩りに、塩茹でしたブロッコリーを添えて盛り付けると綺麗です♪

コツ・ポイント

お肉はヘルシーに仕上げるならヒレ肉、コクをアップさせるならロース肉、お好みで選んで下さい。
トマトは加熱後に皮を剥くのでヘタの部分だけカットすればOKです。
塩麹によって塩分が違うので、仕上げに薄いようなら塩麹または塩で味を調えて下さい。

このレシピの生い立ち

大根が沢山！ヘルシーで美味しくて温まる煮込み料理を作ってあげたくて♡　ヘルシーな豚ヒレも手に入ったところだったので＾＾自家製塩麹と栄養たっぷり程よい酸味で減塩にもなるトマトを加え大根と一緒に煮込んでみました～(^^)
レシピID : 3581140 公開日 : 15/12/19 更新日 : 15/12/19

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さとみわ
豚肉と大根のトマト塩麹煮込み♫
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