詳細検索

キーワード
を含む
を含まない
材料
を含む
を含まない

レシピID検索

レシピID

メンバー検索

メンバー名

圧力鍋なし！仕上げにアレを♥牛筋煮込み

圧力鍋なし！仕上げにアレを♥牛筋煮込みの画像

Description

圧力鍋が壊れたので普通の鍋でやってみました。仕上げの甜麺醤で驚くほど味に変化がありました。実験成功。

材料

牛すじ
550gくらい
大根
1/2本
蒟蒻
1枚
にんにくチューブ
3cm
しょうがチューブ
3cm
■ 【下茹で用】
水
1リットル
酢
大さじ2
■ 【煮込み用】
水
500cc
酒
100cc
☆醤油
100cc
☆みりん
100cc
☆砂糖
大さじ8
(ハチミツあれば)
砂糖4ハチミツ4
■ 【仕上げ】
甜麺醤
大さじ1
■ 【盛りつけ】
長ネギ
適量
一味
適量

作り方

  1. 1

    写真

    蒟蒻はスプーンでクリクリします。

  2. 2

    写真

    大根はイチョウ切りに。(この時は赤大根しか家になかった。生姜もたまたまあったのでチューブの代わりに。)

  3. 3

    写真

    牛すじは削ぎ切りしながら塩をふっておきます。

  4. 4

    写真

    牛すじを焦げ目がつくくらいフライパンで焼きます。

  5. 5

    写真

    【下茹で用】で牛すじと蒟蒻を5分位茹でながら、灰汁をとり、ザルにあげます

  6. 6

    写真

    【煮込み用の】の水と酒を入れ灰汁をとりながら15分煮込み、その後☆の調味料を全部いれます

  7. 7

    写真

    アルミホイルを被せて蓋をして弱火で30分〜40分煮ます。時々水分を見ながらあけるといいかもです。私は面倒なのでしません

  8. 8

    写真

    仕上げに甜麺醤を入れます。ここでかなり味に変化がでます。

コツ・ポイント

砂糖大さじ8のうちの半分をハチミツにするとこってりして美味しいです。ちなみにそんなに砂糖を？って思いますが多い方が断然美味しいです。
そして超絶ポイント！！
仕上げに「甜麺醤」を入れると赤味噌を入れたかのように一気に美味しさが増しますよ。

このレシピの生い立ち

「有吉商店」さんで担々麺食べて、もつ煮込み食べて美味しかったから家で作ろうと思って買って帰ったつもりが何故か「もつ」ではなく「牛すじ」だったので急遽、「牛すじ煮込み」に。
仕上げの甜麺醤は決めてです。
レシピID : 3582227 公開日 : 15/12/20 更新日 : 15/12/20

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

 
つくれぽを書く

( )
とっちん0419
圧力鍋なし！仕上げにアレを♥牛筋煮込み
by とっちん0419