糖質制限◆練りパイ生地（パートブリゼ）
なむい
作り方
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1
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粉を合わせてふるっておく。冷たいままのバターを2cm角に切る。バターが柔らかくならないよう必ず冷やしておく
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2
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ボウルに粉とバターを入れ、スケッパーで切るように混ぜる。根性があればスプーン等でも可
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3
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バターが大豆くらいの粒になればOK。冷水と塩ひとつまみ入れ、再び切るように混ぜる
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4
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生地をひとまとめに。バターの粒や粉っぽさが残る状態で。練るのは×
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7
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生地を手前・奥から真ん中に向かって三つ折りにする。ここで生地は縦長の長方形から横長の長方形になっているはず
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8
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生地の向きを90度変え、また縦長の長方形に。6〜7を6回繰り返す。途中生地が柔らかくなった場合は冷やしながら…
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9
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生地の完成！お好きなパイを作って下さい。◆1ホールの場合、卵液を塗り180度で40〜45分ほど焼きました。
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10
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一応、パイのような層ができます。少しですが…
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11
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◆画像は林檎のパイなのでフィリングの糖質はややあります。林檎一個をくし形にスライスして甘味料とシナモンとバターと→
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12
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レモン汁を加え、ソテーしてナッツと一緒に並べただけ。林檎一個の糖質は約30gくらいです。
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コツ・ポイント
伸ばすのは小麦粉より固くて大変ですが努力！大豆粉はすずさやか使用です。お使いの大豆粉により水分量を調整して下さい。
このレシピの生い立ち
大豆粉でなんとかパイを作りたくて。しっかり焼くとサクサクとして、パイとタルトの中間のような食感です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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なむい
