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鶏肉は両面に塩・こしょうを振って大きめの一口大に切り、酒と薄力粉をまぶして少量のオリーブオイルで表面を強火で焼きつける。
セロリ、玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、鍋にオリーブオイルを敷いて弱火で10分炒める。
トマトを湯むきしてざく切りにし、2に加えてさらに炒める。
鶏肉と*の材料入れ肉が柔らかくなるまで煮込む
塩・こしょうで味を整え、パプリカパウダーを振り入れ軽く煮立たせる。