カニ玉

卵液を作る
卵はボールに割りほぐし、塩、酒、化学調味料で味付けをする

ネギは斜めに薄切りにし、しいたけは千切り、パセリはみじん切りにする

甘酢あんの調味料をボールに合わせておく

カニ、タケノコも入れて炒め、酒、しょうゆ、化学調味料、コショウで味付けをする。

4、5を卵液の中に入れる。

深めのフライパンに油大3を熱し、中火にして、具材をよく混ぜた卵液を一度に入れる。

下側が固まってきたら、ヘラでいくつかに分けて、一つずつ裏がえす。

裏返してふわっと焼き上げたら皿に盛る。

そのフライパンに、合わせておいた甘酢あんの材料を、もう一度よく混ぜて入れ、一煮立ちさせてとろみをつける。