絶品！ 椎茸の肉厚ステ−キ
今日の献立・山城屋
作り方
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1
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①椎茸をさっと水洗いし、冷蔵庫の中で24時間じっくり戻します。
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2
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②戻した椎茸を軽くしぼり、軸を切って裏と表に隠し包丁を入れます。
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3
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③②に塩、こしょうで下味をつけ小麦粉をまぶし付けます。
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4
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④熱したフライパンにバタ−を入れ、椎茸の両面をカリッと焼き、フライ返しで上から押さえて仲間で火を通します。
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5
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⑤椎茸の軸を下にして戻し汁と酒を加え、フタをして蒸し焼きにします。
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6
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⑥汁気が少なくなったら、風味づけに醤油を加え椎茸を取り出します。
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7
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⑦そのままフライパンにソ−ス用の調味料（バタ−以外）を加え1/3くらいになるまで煮詰めた後、バタ−を加えます。
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8
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⑧椎茸を2～3枚に切り、皿に薄めのくし形切りにしたトマトを敷き、椎茸を盛り付け、ソ−スをかければ出来上がりです。
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コツ・ポイント
1）30分～1時間くらい日光に当てますとビタミンDの量が増えて一層ヘルシーになります。
2）椎茸をさっと水洗いし、冷蔵庫の中で一晩じっくり戻すことで煮立った時にうまみを作り出す準備となります。
2）椎茸をさっと水洗いし、冷蔵庫の中で一晩じっくり戻すことで煮立った時にうまみを作り出す準備となります。
このレシピの生い立ち
干し椎茸は乾燥することで保存性が高まるだけでなく、栄養成分が濃縮されるため、栄養価も高くなるのが特徴です。
詳しくはコチラ↓↓
『山城屋 熊本県産原木栽培干し椎茸の紹介』
⇒ http://amba.to/1SPdnv3
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