牛すじおでん

椎茸をひたひたくらいに水につける。
昆布を12センチの長さに切り、それをひたひたくらいに水につける。昆布は長い方が結べる

多めの沸騰したお湯に牛すじを入れて5分ほど弱火で煮て、お湯をすてる。大根の皮をむき3センチの厚さに大きいめなら半分にする

牛すじがつかるくらいに水を入れ生姜もいれて、普通の圧力鍋なら15分高圧なら10分圧力がかかってから弱火で煮て火を止める。

圧力鍋でなければ、牛すじを水を足しながら茹でて、柔らかくなったら火を止めて、お湯を捨てる。

別の鍋で、大根を多め水に生米一つまみ入れて沸騰後20分ほど弱火で煮て、お湯を捨てる。軽く洗う。圧力鍋では５分

別の鍋でゆで卵を作る。卵を水から煮て、沸騰したら弱火で13分したら火を止め、氷水に入れる。冬場は水が冷たいので水でも。

昆布は幅3センチくらいにして結ぶ。結ぶのが大変なら結ばなくても良い。

椎茸と椎茸昆布の戻し汁と大根を鍋に入れる。
鍋に入れ水をひたひたくらいに入れる。火をつける。入れる水の量は測っておく。

(9)の卵は、水を1センチくらいにして鍋で卵全体にヒビが入るまで揺する。
水を足して、卵の殻をむく。大根の鍋に入れる。

こんにゃくを短冊状に切り真ん中に切り目を2、5cm入れて片方の端を真ん中に入れる。必要であれば大目のお湯で茹でこぼす。

里芋好きなら、里芋を皮をむいて食べやすい大きさにして鍋に入れる。

こんにゃくを鍋にいれてもう一度大根の入った鍋に火をつけて、沸騰したら弱火で5分煮て、火を止める。

大根の鍋に、練り製品を入れて沸騰したら5分ほど弱火で煮て火を止める。食べる前にもう一度沸騰して弱火で
５分で出来上がり。

練りからしを付けるなど(愛知ではつけてみそ)して頂きます。

里芋を入れるとこんな感じです。主人が里芋好きなのでいつもおでんには里芋が入ります。