ハニーマスタードとベーコンのポテトサラダ

じゃがいもは皮をむく。かぶるくらいの水を注いで塩を少々加える。中火にかけて、じゃがいもに竹串が通るまで茹でる。

じゃがいもを茹でている間に野菜を薄切りにし、塩を加え、揉む。茹で卵を作り、みじん切りに。

ベーコンを細かく刻み、フライパンにかける。

じゃがいもが茹であがったら、ザルにあげ、水を切る。熱いうちに、荒く潰す。酢小さじ3と塩コショウを加え、混ぜる。

はちみつとマスタードを混ぜ、味見をする。甘すぎるようであれば、マスタードを加え、味を調整する。

２にギリシャヨーグルト、６で作ったハニーマスタードを加え、混ぜる。なじんだら、みじん切りにした茹で卵を加えて混ぜる。