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ハマチはしゃぶしゃぶ用に薄くカットする。
白菜はザク切りにする。薬味ねぎは10cm程にカットしておく。
椎茸は石づきを落とし、半分にカットする。エノキも適量にカットしておく。
鍋に水を入れ、昆布を入れて30分程置く。
鍋を火にかけ、沸騰したら好みの野菜やハマチを入れてしゃぶしゃぶして、軽く火が通ったら、好みのタレで頂く。