まぜ寿司（覚書）

干し椎茸は戻し、戻し汁はとっておく。ごぼうはささがき、にんじんとれんこんはイチョウ、干し椎茸は薄切り、油揚げは短冊に切る

鍋に油を敷き、ごぼうから炒める。油揚げ以外の材料を入れ、材料に油が回ったら椎茸の戻し汁、水をひたひたに注ぐ

砂糖を入れ、5分程煮る。醤油を加え、しばらくしたら油揚げも加える。上下を返しながら汁が少なくなるまで煮る。