和菓子 薩摩芋モンブラン風ご飯大福
Description
ブランデーは入れない方が。
起きてる人
材料
150g
②岩塩
一つまみ
170ml
240g
⑤小豆こし餡（15gに丸めておく）
90g
⑥蒸して裏漉しした薩摩芋
65g
⑦バター
10g
⑧生クリーム
30ml
⑨グラニュ糖
20ml
⑩ブランデー（入れなくても）
少々
⑪バニラエッセンス
少々
⑫ホイップクリーム
270ml
⑬栗の甘露煮
6個
作り方
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1
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①③③を混ぜて蒸し器か電子レンジで加熱し、時々取り出して混ぜこねる事を繰り返し、固さを均一にする。
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2
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生地が容器から離れやすくなったら打ち粉したまな板に出して個数分切り分ける。
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3
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④を個数分丸めておき、2.に入れて包む。
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4
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⑥~⑪を全部混ぜてテフロン鍋等で弱火にかけ、ブランデー不要な場合はブランデーをいれず、加熱してまぜ合わせる。
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5
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3..の形を四角形にして中央を指先で凹ませ、器状にしこし餡を入れてホイップクリームを掛ける。
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6
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その上から4.をクリーム絞り器やポテトマッシャー等に入れ、ぎゅっと押さえて絞り出す。
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7
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栗の甘露煮をトッピングする。
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8
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これと似ているレシピはID:3311926です。
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コツ・ポイント
ブランデーは強いお酒なので日頃お酒飲まないかたは入れない方が美味しいと思います。アルコールを完全に飛ばさないと、却ってアルコールがバターの匂いを臭く際立たせます。ホイップクリームが余ったら足して掛けるともっとまろやかになるﾃﾞｽ。
このレシピの生い立ち
ご飯だけをいれた大福に手指を使って器の形にしてもろきゅう納豆を入れたのが始まりで、今度は浅く凹ませて和菓子らしく餡を入れてホイップクリームと薩摩芋モンブラン風に作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
起きてる人
