■低温調理■煮くずれない肉じゃが簡単弱火

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Description

ちょっと時間はかかりますが、味がしっかり染みているのに角があり、煮汁もにごりにくく美しいです☆カリウム制限のある方にも◎

材料 (じゃがいも3つ分)

【具材類】
*豚バラ薄切り
200〜300g
*じゃがいも
3こ
*にんじん
1本
*たまねぎ
1こ
【煮込み用の調味料類】
大さじ1~2
大さじ2
*日本酒
大さじ1
大さじ1
*お砂糖
お好みで大さじ0〜1
*お水
300~400㏄
【その他】
*お水
ひたひたになる量
*お塩
小さじ1程度

作り方

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    火は点けずに、まず、切った野菜+お肉をお鍋または深型フライパン等に入れます☆お塩+水をひたひたにするように入れます

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    ようやく火を点けます◎しかも弱火です☆ゆっくり加熱して、大体60~70度にします☆温度計がなければ、指温度でも平気です◎

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    火を止めますΣ(゜Д゜;≡;゜д゜)本当に止めます☆もちろん生煮え状態です◎ふたをして、10分放置します◎得意の放置です

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    放置後、このぬるま湯の煮汁は全部捨てます☆いいんです、全部捨てるんです☆このあとからが煮込みで、調味料類を使ってゆきます

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    水+調味料を入れ、落としぶたをして、弱火中火で煮込み始めます☆あとは、沸騰したら完全に弱火にして約10分煮込むだけです

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    追伸:工程4のとき、ザルにあけて煮汁を捨てるか、ふたをあてて捨てるかしてください☆この茹でこぼしはカリウム制限に必須です

コツ・ポイント

調理する際は、焦げにくい加工のされた深型のフライパンかお鍋がおすすめです☆なお、煮込みの調味料は各自調整してください◎味の濃さはめんつゆで調整すると失敗しにくいです◎この方法で作ると、皮をむいたあともきれいに残っていて見とれてしまいます☆

このレシピの生い立ち

おいしく楽しく簡単にがテーマですb(・∇・●)
レシピID : 3604234 公開日 : 16/01/12 更新日 : 17/06/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
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ced
焦付きやすい肉じゃががホクホク綺麗に完成です!衝撃の美味しさ!!

れぽサンキュです☆気にいっていただき嬉しいです(*´ー`*)

初れぽ
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だむろく
想像よりも簡単に美味しくできました!

れぽサンキュです☆すっごくおいしそすぎますヾ(´ー`)ノ