■低温調理■煮くずれない肉じゃが簡単弱火
作り方
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1
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火は点けずに、まず、切った野菜+お肉をお鍋または深型フライパン等に入れます☆お塩+水をひたひたにするように入れます
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2
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ようやく火を点けます◎しかも弱火です☆ゆっくり加熱して、大体60~70度にします☆温度計がなければ、指温度でも平気です◎
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3
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火を止めますΣ(゜Д゜;≡;゜д゜)本当に止めます☆もちろん生煮え状態です◎ふたをして、10分放置します◎得意の放置です
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4
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放置後、このぬるま湯の煮汁は全部捨てます☆いいんです、全部捨てるんです☆このあとからが煮込みで、調味料類を使ってゆきます
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6
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追伸:工程4のとき、ザルにあけて煮汁を捨てるか、ふたをあてて捨てるかしてください☆この茹でこぼしはカリウム制限に必須です
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コツ・ポイント
調理する際は、焦げにくい加工のされた深型のフライパンかお鍋がおすすめです☆なお、煮込みの調味料は各自調整してください◎味の濃さはめんつゆで調整すると失敗しにくいです◎この方法で作ると、皮をむいたあともきれいに残っていて見とれてしまいます☆
このレシピの生い立ち
おいしく楽しく簡単にがテーマですb(・∇・●)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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