白菜の信田巻き風クリーム巻き
作り方
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1
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白菜は大鍋にお湯を沸騰させ、芯の部分が柔らかくなるまで下ゆでして、冷水につけザルにあげて冷ます。
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2
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白菜にベーコンをのせて、周りの白菜でベーコンを包むようにおる。白菜の芯を手前におき、巻き始め、巻き終わりを楊枝でとめる。
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4
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ホワイトソースを皿にかける。
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5
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③は楊枝を抜いて食べやすく切る。器に盛り付け、イタリアンパセリを飾る。
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6
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<ホワイトソースの作り方>
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7
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厚手の鍋にバターを弱火で溶かし、バターが溶けてプクプク泡立ってきたら、小麦粉を加え、木べらでゆっくりと炒める。
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8
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バターと小麦粉がなじんできたら、火を止めて牛乳を少しずつ加えて混ぜ、のばしていく。
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9
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ブイヨンを加えて混ぜる。
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コツ・ポイント
「ポイントは、ベーコンにも火が通るようにしっかりと煮たことです。また、ホワイトソースは少し濃い味にすることで白菜とベーコンの信田巻き風をつけて食べるとちょうどよくなりました。」黒木 千広さん談
このレシピの生い立ち
宮崎県産「牛乳」を美味しく食べていただきたくて考案しました。
【レシピ】平成24年度宮崎県牛乳・乳製品利用料理コンクール 優良賞 黒木 千広さん
【レシピ】平成24年度宮崎県牛乳・乳製品利用料理コンクール 優良賞 黒木 千広さん