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玉ねぎ、しいたけをみじん切りにする。
シュウマイの皮ん3ミリくらいの細切りにし、長さを半分に切る。バットに広げておく。
☆を大きめのボールに入れ、粘りが出て白っぽくなるまでこねる。豆腐を入れ、滑らかになるまですり混ぜる。
①に片栗粉をまぶし、③に混ぜる。大さじやスプーンなどでなるべく丸めながら②にくっつかないように入れていく。
シュウマイの皮をまぶしながら丸める。フライパンに少し水を張り、クッキングシートを敷いて、シュウマイを並べ、フタをする。
沸騰したら弱目の中火で10分ほど蒸す。日を止めた後、5分ほど置いてからお皿に盛る。