牛もも肉のタリアータとフライドポテト

牛肉を常温に戻し、ちょっと強いかなぐらいに塩、胡椒をして5分ぐらい置いておきます。

じゃがいもは皮を剥いて薄めにカットし、水にさらします。

小さめフライパンにオリーブオイルを入れ加熱し、温度があがってきたらじゃがいもを入れ中火強で加熱します。

フライパンにオリーブオイルを入れ中火強で加熱します。
オイルが温まってきたら牛肉を入れます。

表面にしっかりと焼き色をつけたら、肉を裏返します。
うっすらと血がにじんできたら中火強にして赤ワインビネガーを加えます

肉を取り出しアルミホイルで包みます。

香りのEXオリーブオイルとバルサミコを回しかけたら完成です。