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里芋は下茹でして一口大に切り、人参と大根は拍子切りにする。豚肉は一口大に切る。
鍋に減塩茅乃舎だしと水入れて火にかけ、沸騰したら1~2分煮出す。
2に豚肉、大根、人参を入れ煮立たせあくをとる。
3の具材が柔らかくなったら、里芋を入れ、酒粕、味噌を溶いて味付けする。