お弁当にも☆あぶ玉君

油揚げはすみを切って、上から端などで転がし袋をつくる。熱湯ををかけて油抜き。
この袋に卵を割入れる。爪楊枝で卵が流れ出さないようにとめる。

鍋にだし１／２カップ、醤油大さじ２、砂糖大さじ３、みりん適量を入れて煮立てる。１を並べて入れる。汁が少なくなるまで煮詰める。15分。
好みですが、甘めの方がおいしいです。

鍋に少し残った汁と一緒に一晩寝かせると卵の白身に汁がしみて、さらにお弁当向きになります。