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野菜たっぷりあったかもつ煮♪

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Description

冬になるとたっぷり作って朝も夜も食べたくなる、あったかもつ煮です。薄味なのでスープまで飲めます(^-^)

材料

豚白もつ
500g
※大根
半分
※人参
中１本
※コンニャク
250g
※ごぼう
１本
※鷹の爪
１本
絹豆腐
１丁
ネギ
１本
水
1200cc
酒
100cc×2
白だし
50cc
醤油
大さじ１
みりん
大さじ１
味噌
大さじ１
七味
適量

作り方

  1. 1

    もつは多目の水と酒100ccに入れ、沸騰させ茹でこぼし、流水(湯)でしっかり洗い、臭みを取る。

  2. 2

    もつと水、酒を入れ火にかける。

  3. 3

    ネギ以外の野菜はみな一口大で薄切りにする。コンニャクは塩で揉んでから、同様に切る。鍋に入れ、灰汁を取りながら煮る。

  4. 4

    写真

    白だし、醤油を入れて３０分以上煮る。(長く煮るほどもつが柔らかくなります)大体煮上がったらネギを入れる。

  5. 5

    写真

    味噌を溶かし入れ、水気を拭いた豆腐を三枚にスライスして上に乗せ、10分ほど煮る。

  6. 6

    写真

    皿に盛り出来上がり。好みで七味もふって(^-^)

コツ・ポイント

茹でて熱いうちに流水(お湯にして)でよく洗うと臭みが取れます。
にんにくを使っても美味しいです。薄味の仕上げにしているので、出汁や味噌は味を見て増量してください。絹豆腐は崩れやすいので木綿や厚揚げで代用しても良いです。

このレシピの生い立ち

色々な人から作り方を聞いて、良いなと思う作り方を合わせて作ったもつ煮です。
レシピID : 3609432 公開日 : 16/01/17 更新日 : 16/01/17

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野菜たっぷりあったかもつ煮♪
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