カサ増し!春雨とキャベツ入りプリプリ餃子
作り方
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1
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キャベツを茹でる。茹で上がったら、しっかり水を切り、みじん切りにする。
※絞るくらいに、水を切ってください。
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2
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春雨を茹でる。茹で上がったら、しっかりと水を切り、細かくみじん切りにする。
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3
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ニラ、椎茸をみじん切りにする。
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4
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切った具材と、鶏ひき肉、豚ひき肉を全てボールに入れて、混ぜ合わせる。
下味を付ける為、醤油、生姜、胡椒を適量入れる。
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5
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小麦粉を水に溶いて、餃子の羽根を作れるように準備しておきます。
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6
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餃子の皮で具材を包んだら、フライパンに隙間無く並べて焼きます。
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7
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すぐに水溶き小麦粉をフライパンに満遍なく入れて、蓋を閉め、弱火で蒸し焼きにします。
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8
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水溶き小麦粉の水分が無くなってきて、餃子の表面が透き通ってきたら、ゴマ油をフライパンの縁に一周垂らして中火にします。
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9
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餃子の羽根が全体的に浮いてきたら、フライ返しを入れて、フライパンから剥がし、フライパンの上にお皿を乗せて、ひっくり返す。
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コツ・ポイント
鶏ひき肉と春雨がプリプリの食感を生み出します!!
ゴマ油をフライパンの縁に一周垂らすことで、餃子の羽をフライパンから上手に剥がせます。
ゴマ油をフライパンの縁に一周垂らすことで、餃子の羽をフライパンから上手に剥がせます。
このレシピの生い立ち
餃子屋さんで、春雨入り餃子の食感に感動して、アレンジして作ってみました♪