栗の瓶詰めでマロンクリーム♫アメリカ

シロップを作る。小鍋に砂糖と水を入れ溶かし、弱火で少し煮詰める。

シロップを別の容器に取り、鍋に栗を入れて、ひたひたの水、砂糖を入れ20分位煮る。

水を切る。モンブランを作る場合は、飾り用に3個取り分けて後で、シロップに漬ける。

温かいうちに、ペーストを裏ごしする。

生クリームに砂糖を入れて、泡立てる。6分立てになったら60gを取り分けて、残りを更に固く立てる。(モンブランの場合)

裏漉しマロンに滑らかにしたバター、ラム酒、取り分けたクリーム60gを順に合わせる。マロンクリーム出来上がり♫

ロールケーキ生地をセルクルで抜く。残りのシロップ大さじ１に水を少し、ラム酒も少し足し、生地に打つ。

固く立てた生クリームを山に絞る。冷蔵庫で15分程置く。

生クリームの上に、下からマロンクリームを絞る。あれば栗を飾る。