ニューオータニ大阪のもちもちグラタン！
Description
お正月の余ったお餅がホテルレシピに大変身♪もちもち食感がやみつきになること間違いなしです！
ニューオータニ大阪
材料
（4人分）
■
グラタン用ホワイトソース
2個
400cc
白味噌
小さじ1
昆布茶
小さじ1/2
ナツメグ
少々
黒胡椒
少々
塩
適量
お好みでニンニク擦りおろし
小さじ1/2
■
具材
約1/6個分
2個分
2枚
1個
お好みのチーズ（とろけるチーズやパルメザンチーズ）
適量
パン粉
ひとつかみ
■
その他
お好みの具材（鶏肉、小海老、帆立、牡蠣、マカロニ、ペンネパスタ、しめじや椎茸などの茸類など）
お好きな分量
作り方
-
-
1
-
ホワイトソースを作る。
手鍋に細かく角切りにしたお餅と200ccの牛乳を加え、弱火にかける。
-
-
-
2
-
牛乳が湧いて餅が解け始めたら、泡立て器でかき混ぜ火を入れていく。もったりしてきたら、残りの牛乳を加え、更に火を通す。
-
-
-
3
-
手鍋の中のお餅がなくなってきたら、火を止めて、白味噌、昆布茶などその他調味料を加え、おいておく。
-
-
-
4
-
フライパンに無塩バターを入れ、まずは玉ねぎのみじん切りを炒める。
-
-
-
5
-
しんなりと透きとおってきたら、スライスしたマッシュルームや角切りにしたハム、鶏肉やシーフードなどお好みの具材を炒める。
-
-
-
6
-
そこへホワイトソースを加え、塩コショウなどで味を整えたら、火を止めて卵黄を1個分加えて混ぜる
-
-
-
7
-
ソースごと耐熱皿（グラタン用皿）に移しわける。
-
-
-
8
-
茹でたブロッコリーを入れ、上からお好みのチーズをかけ、更にパン粉をふりかける。
-
-
-
9
-
オーブン、又は、オーブントースターで表面の焼き色が付いたら出来上がり！
-
コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
お正月の余ったお餅に一工夫加えて作ったグラタンです。お餅を「具」として使うのではなく、熱で溶かして「ホワイトソース」にするのがオータニ流。隠し味に白味噌を加えた太田料理長オリジナルのソースと、お餅ならではのもちもち食感は病みつき間違い無し！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
2件
(2人)
ニューオータニ大阪
