リンゴとレモンで基本の自家製酵素作り♪

リンゴとレモンを洗う。
この時、酵素液をちょろっと入れると農薬などが付いていた場合、流しやすいそうです。

砂糖を、半分くらいに分ける。(ボールの中身は、きび砂糖1050㌘です)

ボールのきび砂糖を、1/3量容器に入れる。(５号の漬物容器を使用)

リンゴとレモンそれぞれを、薄めのいちょう切りにする。
種も皮も使います(^.^)

★ポイント★
基本国産品♡
皮をむいて食べるものは、皮をむく。
パイナップルやキュウイなど★

1/3程切ったら容器に入れ、砂糖の1/3を入れる。

リンゴとレモン、ボールのきび砂糖を容器に入れたら、底からよく混ぜる。(素手で)

酵素がある場合、混ぜ終わったこのタイミングで酵素を入れる。
なければ入れなくてもよい。

★酵素を入れる（種にする）事で、発酵がより一層促進される。
次回からは、１回目に作った酵素を種にすると良いです(^-^）

翌朝までおき、お砂糖を溶かすように混ぜていく。(素手で)
砂糖が溶けるまでは朝晩２回。
砂糖が溶けたら１日１回でＯＫ♪

★手には、常駐菌がいるそうです。
常駐菌の働きで発酵を促します。
ぬか漬けと同じ理屈です(^^)/

仕込んだ容器は、酵素が出来上がるまで、必ず人のいる場所においてください。
（２０℃前後が好ましい温度です。）

3日め朝
混ぜた後。

混ぜると、元気にブクブク発酵の印の泡♡
このくらいになると、パチパチ発酵の音が聞こえます♪
もう一晩おきます。

★気温や室温によって、発酵までの日にちも変わります。
毎日シッカリ観察しましょう。

ボールとザルを重ねます。

こしていきます。

保存ビンに、じょうごと茶こしをセットし、

保存ビンに移し終わったら、軽くふたを閉める。
１００均の９００ml約２本。
１６００~１７００ml採れました。

家では、１００均の醤油さしに入れて使っています。
冷暗所で保存します。

お好みの濃さにお水や、炭酸水で割っていただきます。
私のお勧めは
炭酸水割りです
( *´艸｀)

こした後の果肉と、茶こしが目詰まりした時、スプーンでこそげたものです。
冷蔵庫で保存します。

ケーキに入れたり、紅茶に入れてお手軽フレーバーティーなどに使います。
こそげたものは、パンに塗っても美味しいです♡

そのまま食べたり、スムージーに入れたりも美味しいです。
その場合（ケーキで使用の場合も）種は除いて下さい。

★酵素は熱に弱いので（４０度以上）、加熱は✖です。

★大根やかぶ
漬物クサくなるので
あまりむきません。
★臭いのキツイ素材
ニラ　ニンニクなど
★ネバネバ系
サトイモなど

★灰汁の強いもの
ゴボウ、ナスなど
液が濁ったりしてしまうので、使うなら少量に！

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