低フォドマップ導入期☆ブリオッシュ生地♡
作り方
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コンテナは冷蔵庫に入る大きさのものを選んでくださいね。
私は100均で買ったものを使っています。
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バターをレンジor湯煎で溶かしておく。
卵を割りほぐしておく。
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大きめのタッパorコンテナに、☆材料を入れて混ぜ、スペルト小麦粉を加える。
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ゴムベラでひとまとめになるように混ぜる。
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ある程度混ざったら、食品用の手袋などでダマがないようしっかり混ぜる。
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全体が混ざったら、生地が乾かないようにラップをして、オーブン発酵40℃45分or室温で2時間置きます。
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2時間たったものです。気泡がたくさん出て倍にふくらんでいたら完成です!!乾燥防止のため、ラップをして冷蔵庫で保存します。
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横から見るとこんな感じ^^
冷蔵庫8時間~1晩で寝かせてから使って下さいね。
ガス抜き不要です。
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【使い方】冷蔵庫から取り出した生地を、好きな分量切り分けて丸める。
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お好みで成形し、オーブン40℃20分~、室温で倍以上の大きさになるまで発酵させる。
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190℃に予熱したオーブンで15分~20分焼く。(大きさに合わせて焼き時間は調節してくださいね)
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小さく丸めて、型に入れて焼いたもの。
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⒓に、乳糖カットミルクで作ったカスタードクリームをサンドしたもの。
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ドライフルーツ(低フォドマップ食のもの)とレモン・ライムの皮を混ぜて、15cm丸形に入れて焼いたもの。
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低フォドマップチャレンジ期基本のパン生地も良かったら見に来て下さいね!
レシピID : 3624715
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低フォドマップ導入期☆基本のパン生地^^もよかったら見に来て下さいね!
レシピID : 3608788
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2016/12/13レシピ見直しました<(_ _)>
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Topの写真は、バターを折り込み、パンドーロ型に入れて焼いています。
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コツ・ポイント
ラップをしていても乾燥してくるので、1日一度程度丸めなおすと、生地にムラがなくて長持ちします。
室温で90分発酵させますが、冬場は90分~120分で調節してくださいね。