和野菜のサラダ

蓮根は薄くスライス
水菜は4〜5cmにカット
人参とごぼうは、マッチ棒程度に細切りに

水菜以外は熱湯にさっとくぐらせて、ザルに上げたらそのまま放置。
余熱で柔らかくなりますから水には放ちません。

市販のポン酢(又は三杯酢)に、オリーブオイル少々。マヨネーズは隠し味程度に加え、和え衣を用意します。