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レタスは水にさらしてシャキッとさせ、ざるにあけて水気を切る。
しいたけ、パプリカ、たけのこ水煮はみじん切りにする。生姜はさらに細かいみじん切りに。
熱したフライパンに分量の油をひき、豚ひき肉を入れ木べらで切るようにしながら炒める。下味用の調味料を加えて火を通す。
3に火が通ったら一旦ボウルに取り出す。その際、肉から出た油をフライパンに残すようにする。
フライパンを中火にかけ生姜を炒め香りを出す。残った油が少なければサラダ油を足し、2の残りの材料を加え火が通るまで炒める。
4を戻し、合わせ調味料を加えて炒め合わせる。
水溶き片栗粉を加えてすばやく混ぜ合わせ、全体にとろみが出たら香り付けにごま油を鍋肌から回しかける。
深皿に盛り、レタスを添えて出来上がり。