。.:*:・シュトーレン

。.:*:・シュトーレン
ドイツのクリスマス伝統菓子
シュトーレン。ナッツやドライフルーツたっぷりで焼き上げます。
薄く切ってどうぞ。

材料 (約20cm 1本分)

■A
160g
インスタントドライイースト
4g
10g
2g
シナモンパウダー
2g
少々
クローブ
少々
■B
牛乳
65g
1個分
溶かしバター(無塩)
50g
■具材
クルミ
30g
アーモンドなど好きなナッツ
30g
 
フルーツミックス(市販)
100g
ラム酒
15g
■マジパン
粉糖
35g
卵白
10g
■仕上げ用
溶かしバター(無塩)
30g
粉糖
15g~適量

1

写真

アーモンドプードルはフライパンで香りが出るまで空焼きする。(弱火で)

2

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ナッツ類は、キッチンタオルを敷いて耐熱皿に並べ、レンジで2分~。
カリッとするまで。

3

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ナッツの粗熱が取れたら、手で荒く砕いておく。

4

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フルーツミックスに
ラム酒をかけて10分置く。

5

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私はここで、市販のフルーツミックスにオレンジピールや干し柿を刻んだものを入れました。

6

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Bの牛乳とバターをレンジで40秒加熱。
人肌まで冷ましておく。

7

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ボールにAの材料を入れて、Bを加えて混ぜる。そんなに必死でこねなくてよい。

8

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粉気がなくなったらナッツ類とドライフルーツも混ぜる。

9

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ひとまとまりになったらラップして、暖かい場所に1時間置いて寝かせる

10

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その間にマジパンを作る。
マジパンの材料をこねる。

11

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ひとまとまりになったら、台に出して20cmの棒状にする。ラップしてそのまま待機。

12

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1時間経ったら、生地を20cm×15cmに伸ばし真ん中にマジパンを乗せる。

13

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生地を半分に折りたたむ。

14

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折り目を手でつまむようにして閉じる。

15

写真

閉じた所を底にして
形を整える。(こうすれば焼いた時割れない)
真ん中が少し膨らむようにすると可愛い。

16

写真

170度のオーブンで
40分焼く。
時間はオーブンによって調節して下さい。

17

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焼けたらすぐに溶かしバターを塗る。

18

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ひっくり返して、裏面も塗ってやる。

19

写真

すぐにグラニュー糖を振りかける。
(溶かしバターとグラニュー糖はあたたかいうちに)

20

写真

この状態で冷ます。

21

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完全に冷めたら粉糖をたっぷりふる。

22

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ラップして丸2日寝かせる

23

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5~7mmに
スライスして
どうぞ。

24

写真

毎日少しずつ…

コツ・ポイント

■生地に加える牛乳は人肌に冷ましておくこと。
(熱いとイーストが死ぬので)
■ナッツ類は空焼きしておくこと。
■アーモンドプードルの空焼きも大切。
香り高くて美味しいシュトーレンになります。
■すぐ食べるより日々変わる味を楽しみながら。

このレシピの生い立ち

自分用の覚え書きです。
レシピID : 3633527 公開日 : 16/01/22 更新日 : 16/01/23

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