マシュマロチョコレートタルト

◆タルト生地を作る
クリーム状にしたバターに砂糖を加えて混ぜ、卵黄を加えて更に混ぜる。

ふるっておいた粉を加え、ひとまとまりになるまで混ぜる。

ラップに包んで冷蔵庫で1時間以上休ませる。

休ませた生地を6等分し、それぞれ型に敷き込み、重石を乗せて180℃に予熱したオーブンで15～20分焼成し、
（続く）

（続き）
重石を外して更に5分焼成する。

焼き上がったら網の上で型のまま粗熱が取れるまで冷まし、冷めたらタルトが割れないように注意深く取り出す。

◆塩キャラメルクリーム
小鍋に砂糖、塩、水を入れて火にかける。

時々鍋をゆすってまんべんなく砂糖が溶け、茶色く色づくまで煮詰める。余熱でさらに色が濃くなることを考えて、
（続き）

（続き）
ちょうどよい色の手前で火から下ろす。

冷めないうちにコーンフレークを敷き詰めたタルトの中に塩キャラメルクリームを流し込む。

◆ガナッシュ＆組み立て

生クリームと水あめを小鍋に入れて沸騰させる。

溶かしておいたチョコレートに沸騰させた生クリームを流し入れ、静かに混ぜ合わせる。

しっかりと乳化してきれいな艶が出るまで混ぜ合わせる。

タルトを軽く左右にゆすって表面を平らにする。

小さなマシュマロを乗せる。好みでハート型のチョコレート、アラザンなどで飾り付けをする。

（マシュマロが大きい場合には小さくカットしてのせる）