田舎のすいとん汁

薄力粉に少しずつ水を加えながら混ぜ合わせ、耳たぶぐらいの硬さまでこねる。

ラップをして約３０分放置する。

大根・人参⇒いちょう切り。
しいたけ⇒5mmのスライス。
長ネギ⇒5mmのぶつ切り。

鍋に水を入れ、豚小間と刻んだ具材を柔らかくなるまで煮る。
出て来るアクは、取り除く。

放置していた生地が滑らかになっているのを確認したら、ごま油を絡め、手につきにくくする。

生地は、薄くなるように伸ばしながら手でちぎる。
形は、バラバラです。

生地に火が通ったら、醤油・酒・本だし顆粒を入れ味を調える。
お好みで七味唐辛子をかける。