我が家の鶏レバーの甘露煮

この２パックで約５００gです。
生姜、ニンニクは、すり下ろしておく。

沸騰したお鍋に流し込むように入れ、レバーの５割ほど熱が通るくらいに３分ほどで茹でこぼしをする。（レバーは生のままでは、自分的にあまり触りたくないので）

茹でこぼししたレバーをボール等の中に水を入れ、手でやさしく綺麗に洗う。それを包丁で切り離し、あまり大きいようなら、必要に応じて一口大に切る（煮あがると縮んで半分くらいになりますので注意してください）

煮汁が1.5cm位になったら、竹串などでレバーを刺して血が出なければOKです。弱火にして△を回しいれ、木ヘラで2分ほど絡め、出来上がりです。

注意：
レバーは冷蔵庫に入れると硬くなりますので、出来るだけ当日中に召し上がれる量を作ってください。