牛ステーキ肉の柔らかい焼き方完全版

↓選び方

外国産の場合は、繊維が揃っていて赤みの色が良く脂が白い物を選んでね！表面が七色に光っていたり、脂が黄色いのはダメよ。

国産のサーロイン、リブロースはロース芯が大きくてキレイで美味しそうなものを選んでね！脂が黄色いのはもちろんダメよ。

同じグラムなら厚みがある方を買って！またこんな感じで半分で売ってる時もあります。この時は上の丸い方を絶対選んでね！

包丁から上をトップリブ、下をミドルリブと呼ぶみたいですね！

個人的にかぶりがついてるのが好きです。かぶりについてはまた後日。

↓焼き方

外国産の1枚200円のサーロインでした！ありえない値段！これを柔らかく焼いちゃいます！常温で30分くらいほっときます。

ガーリック油を作ります。にんにくね。厚さ2mmにスライスね。芯は除いてね！めんどくさけりゃ手順 に飛んで。

フライパンで牛脂を溶かします。1度濡れ布巾の上にフライパンを置いて冷まします。

冷めたらにんにくを入れて弱火。

ゆっくり揚げましょう。焦がさないでね！

キッチンペーパーの上に取り出します。

牛脂は使うから捨てないで！（牛肉、豚肉、鶏肉すべてに使えるガーリック牛脂またはガーリック油です。）

先ほどのサーロインね。表面に水分が出てたらキッチンペーパーで拭き取ります。裏面も。

両面に塩胡椒します。肉の重さの0.8〜1%の重さの塩ね！塩が先ね！こちら側が裏側なのでこちらから焼きます。

強火ね〜！

煙が立ったらお肉を入れます。

だいたい１分位かな？表面に肉汁が出てきましたかね？返します！

この焼き色！

ワインをすぐにこ〜持って〜！またはあらかじめ器に移しておいて〜

レアにしたい場合はすぐに肉を取り出して〜

アルミで包んでガス台とかの温かい場所に
置いておきます。

休ませると肉汁が逃げません！5分経ちました。肉にも表裏あるよ。

ど〜ん！レアって生じゃないんだよ？赤い部分もほんのり温かいです。

ど〜ん！

ガーリックチップど〜ん！

300g2000円の国産牛のサーロインだって！

ジュ〜！

香り最高！

国産だって部位が違ったってやり方はいっしょ！上州牛のももだって〜

やり方は〜

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シンシンだって～

ジュ～！！

こんなに美味しそうに～

シンシンステーキ丼！

↓切り方、食べ方

A5のザブトンです。繊維が斜めに入ってのがわかりますか？

繊維を直角に断つ様に包丁を入れます。これだけで柔らかく食べられます。食べる時も繊維を断つ様に口に入れます。

国産サーロイン。サーロインは繊維に沿えばいいよ。

こうね。

一緒。

外国産のもも肉も〜

繊維を断つ様にスライス。

美味しいお肉にはホースラディッシュまたはわさびね！チューブので100円くらいよ！ぜひ！

H28年6月11日扶桑社から発売のクックパッドの大人気おかず108Part4 肉おかず編に掲載されました！しるびー特集！

とちぎ和牛の肩ロースだって～

ジュ～

休ませて～

焼き色Good！

栃木県産安心飼育牛サーロインだって～

ジュ〜

見て！この焼き色！

深い器に山積みに。

国産牛のミスジも～

きれいなサシでしょ？

休ませたら～

きれい！

切って～

売り物だね！

令和元年9月10日つくれぽ10人達成し、話題入りしちゃいました！作ってくださったみなさまThanks！

北海道産ふらの和牛の肩ロース！1,625円が破格の600円でした！ありえない！

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一緒ね！すごくやわらかかった！

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やり方は一緒ね！

レシピID：6114657をご覧ください。