黒米とキヌアのサラダ

まずは黒米。ゴミやホコリを落とす程度に軽く洗います。白米のようにガシガシ洗うと栄養素が流れてしまうので、軽くでOK

黒米、水を入れ初めは強火。沸騰してきたらフタをして弱火にする。水がふつふつ動く程度の弱火で25～30分程度煮る。

水分が少なくなり、米が表面全体に現れたらフタをとってへらでかき混ぜ硬さを確認。

サラダなのでパラパラでOK。フタを取ってあら熱を冷ます

キヌアは黒米より早く煮えるので、黒米を煮ている間に調理します。軽く洗い、キヌアと水を鍋に入れ強火にかける。

沸騰したら、黒米同様フタをして弱火。水がふつふつする程度の弱火で13～15分。

今回はサラダでパラッと仕上げたいので、火を切った後はフタを取ってあら熱を冷ます。

Ａの野菜を準備。にんじんはシュレッドするか包丁で千切りに。セロリはお好みの大きさに。干しぶどうはそのままでOK

ドレッシングの材料を混ぜる。だいたいの量を書きましたが、お好みで酸味、甘味など増減させてください。

時間があれば12の状態で数時間～ひと晩おくと味がしみておいしい。

盛る直前にナッツを加え、ベビーリーフやレタスとともに盛り付けます。