和の極み☆プルプルの茶碗蒸し

前日から○で干ししいたけを戻しておく。

鶏肉は2センチ四方くらいに切り、酒をふり塩をして、30分以上おく。

三つ葉を食べやすい大きさに、栗は２つに切る。①の干ししいたけは、かるく絞ってスライスする。

昆布出汁を取る。鍋に＊と入れて弱火〜中火にかけて、沸騰寸前で火を止める。グツグツさせるとえぐみとぬめりが出るので注意☆

ボールに④を100ccと干ししいたけのもどし汁100ccを合わせ、砂糖と塩を入れて溶かす。ここへ卵もといて入れ、混ぜる。

⑤を茶漉しでこす。ドゥルンとしたのが残るので、これは捨てます。

蒸し器に水を入れ火にかけ、沸騰したら⑧を蒸し器に並べて蓋をする。この際、蓋の片側に箸を一本挟み傾ける。湯気で火傷注意！！

弱火よりの中火で18〜19分ゆっくり蒸す。箸をさして濁った汁が出なければ出来上がり。

※残った昆布出汁、しいたけの戻し汁は味噌汁に使ってね(^O^)