シチューみたいな牡蠣入り粕汁
作り方
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1
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鶏、かぶ、人参、玉ねぎ、じゃが芋、ちくわは一口大に切る。生姜はすりおろしておく。冷ましただし、または水を鍋に用意する。
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2
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沸いたら牡蠣を入れる。
※鶏の代わりに魚介を入れる場合は沸いてから入れる。
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3
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鍋に出汁または水を入れ、1の材料も入れて火をつける。
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4
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※根菜は水から煮るほうが芯まで煮えます。
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5
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煮えたら(硬い人参が柔らかくなるのが目安)鍋に味噌こしなどに酒かすを入れ混ぜ、ほぐれたら味噌こしの中の酒かすも入れる。
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6
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仕上げに醤油を入れ、味見して整えたら出来上がり。
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7
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コツ・ポイント
根菜たちをよく煮込むと美味しくなります。
翌日が美味しい。
コクの出る鶏肉や豚肉を入れるのが美味しいです。
魚の切り身でも♪
出汁は、コンソメでも中華出汁でも美味しいですよ♪
画像のは、赤カブを使いました。華やかになります。
翌日が美味しい。
コクの出る鶏肉や豚肉を入れるのが美味しいです。
魚の切り身でも♪
出汁は、コンソメでも中華出汁でも美味しいですよ♪
画像のは、赤カブを使いました。華やかになります。
このレシピの生い立ち
関西に来て、最近やっと粕汁を覚えました。
味噌の代わりにするだけ。
じゃが芋でポタージュ風に。
京都なんかは酒蔵が多いので美味しい酒かすが手軽に手に入ります。
味噌の代わりにするだけ。
じゃが芋でポタージュ風に。
京都なんかは酒蔵が多いので美味しい酒かすが手軽に手に入ります。