穴子と細切り野菜鍋

鍋に水（5カップ程度）、昆布と穴子の頭をいれ、沸騰したら取り出す。ここに酒とみりんを同量、薄口しょうゆを加え味を整える。

焼き穴子は4cm位の長さになるように、3~4cmの斜め薄切りにする。

人参、椎茸、茹でたけのこ、白ネギなど、５cmぐらいの長さの千切りに。※好みで大根を入れても可

鍋に、穴子や野菜を入れて煮立ったら、だしごと器に取る。すりおろししょうがをたっぷりと、好みで柚子胡椒を足して、いただく。

頃合いをみて、鍋にたこ焼きを加え、とろっとしたら、だしごと器に入れていただく。