チョコレートケーキ＆生チョコ
Description
チョコレートケーキの土台はガトーショコラで濃厚に、表面はアーモンド入りのガナッシュでコーティングしています。
シュフパティシエ
材料
（チョコレートケーキ直径18ｃｍ丸型1台分（ハート型1台分））
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ガトーショコラ
クーベルチュールノワールチョコレート（カカオ55％）
50ｇ
バター(有塩)
70ｇ
3個
グラニュー糖
50ｇ
30ｇ
20ｇ
3個
グラニュー糖
50ｇ
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ガナッシュ
クーベルチュールノワールチョコレート（カカオ55％）
150ｇ
100ｃｃ
30ｃｃ
グランマルニエ酒
小さじ1
30ｇ
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ホイップクリーム
100ｃｃ
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仕上げ用
30ｇ
適量
作り方
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1
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※準備※①18ｃｍ丸型にオーブンペーパーを敷く②★の粉類は合わせてふるう③オーブンは170℃にセットする
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2
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＜ガトーショコラ＞チョコレートは細かく刻み、バターとボールに入れ湯煎で溶かす。
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3
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卵白にグラニュー糖を3回に分けて加え泡立てる。しっかり固いメレンゲを作る。
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4
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卵黄にグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立てる。
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5
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2と4を合わせる。ふるった★を加え混ぜる。
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7
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準備した型に入れ空気を抜く。
170℃のオーブンで約30分焼く。
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8
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＜ガナッシュ＞☆は鍋のふちがふつふつするまで温める。チョコレートに加え30秒待ってから、ゴムべらでゆっくり混ぜていく。
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10
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冷めたガトーショコラをハート型にカットし、お好みで上面にラズベリージャムを塗る。
網にのせガナッシュを全体にかける。
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11
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ガナッシュが固まれば、ホイップクリームを絞り、ココアパウダーを振って仕上げる。
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12
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＜生チョコ＞残ったガナッシュはお好みの型に流し、固まったらココアパウダーをまぶす。
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コツ・ポイント
＜ガトーショコラ＞メレンゲの立て方、グラニュー糖を加えるタイミングに注意する
＜ガナッシュ＞チョコレートの扱い方を覚える
＜ガナッシュ＞チョコレートの扱い方を覚える
このレシピの生い立ち
バレンタインデー用に可愛いく仕上げました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
シュフパティシエ
