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ボールに豚ひき肉と◉の調味料を入れよく混ぜる。玉ねぎ、椎茸、生姜はみじん切りし、肉だねに混ぜる。
ちくわは輪切りにする。1の肉だねを25〜30個に分け小麦粉をまぶす。
2の肉だねに小麦粉をまぶしたら、霧吹きで水をかけ次に片栗粉をまぶす。
ちくわの中に豆を入れておく。今回はひよこ豆を使いましたが、枝豆や大豆でもいいです。
3に4をのせ、白菜の葉を下に敷き、蒸し器で15分蒸す。