シンガポール海南ライス風

シンガポール海南ライス風
シンガポールの海南(はんなん)ライスを 野菜たっぷりで、ヘルシーなライスにしました。
お腹満足ライスです(^0^)
どうぞ、めしあがれ^^

材料 (4人分)

鶏もも肉
4枚
☆おろししょうが
小1
ねぎ
1/2
★しょうがみじん切り
小1
★にんにくみじん切り
小1
★ねぎみじん切り
1/2本分
トマト
1個
レタス
4枚
きゅうり
1本
人参
1本
パプリカ 黄・赤
各1個
ジャガイモ
1個
2個
たまねぎ
1/2
3カップ
小1
●醤油
大1
小1
◎醤油
大1
◎砂糖
小1
小1

1

鶏肉に☆で下味をつける
全体に良く摺りこみ、30分ほど置く

2

写真

大きめな鍋に、たっぷりのお湯を沸かし塩小1(分量外)・ねぎをいれる、そこに鶏肉をいれ、沸騰させないように気をつけながら、5分間静かに茹でる

3

5分茹でたら、火を止め、蓋をして20分蒸らす     ↑ここポイント!!!
必ず20分蒸らしてください
 

4

お米をとぎ、ざるにあけておく
ジャガイモは皮をむき、薄くスライス

5

きゅうり、レタスを千切り、トマトは小さめのサイコロに切る 人参は小さめのいちょう切り パプリカは1センチ程度の角切り
たまねぎは、輪切り

6

写真

ボウルに氷を入れそこに鶏肉を取り出し、冷やしてしめる、冷えたらすぐペーパーで水を切る
 * 茹で汁は、米を焚く時に使うので、捨てずに取っておく

7

水気を切った鶏肉に●で下味をつけておく

8

写真

フライパンにごま油小1(分量外)を引き ★の材料をいれ炒める、香りがでたら、ざるにあけておいた、お米を入れ炒める

9

炊飯器に、炒めた米と、人参を入れ、分量分の、鶏肉の煮汁を入れ、普通に炊く
炊き上がったら、パプリカをいれ、蒸らしておく

10

写真

フライパンにごま油小1(分量外)を入れジャガイモを炒める
ある程度火が通ったら、鶏肉の煮汁を50cc程入れ、蓋をしてジャガイモに火を通す
ジャガイモに火が通ったらふたを取り、水分を飛ばす

11

スクランブルエッグを作る卵を器に割り、そこに鶏肉の煮汁小1を入れ、混ぜる、フライパンに油小1(分量外)を引き、スクランブルエッグを作る

12

7の鶏肉に片栗粉(分量外、適量)をまぶし、180度の油で表面がからりとするように揚げる
*鶏肉は、火が通ってるので、揚げすぎないように!

13

鶏肉を食べやすいように、スライスし、お皿にご飯、鶏肉の順に盛る

14

つけだれを作る
鍋に◎の材料を入れ
そこに、鶏肉の煮汁大1を入れ、火を通す

15

写真

13の皿に、好みの野菜、卵を盛り、付けだれをかけて、頂く

16

写真

市販のサルサソースを、かけてみました!
ちょっと、メキシカンな味に~

17

写真

サルサソース&マヨで、結構いけます(^0^)

18

写真

全てを、豪快に混ぜて食べましょうp(^0^)q
美味しいよ!!!

コツ・ポイント

手間は、かなり掛かりますが、絶対に美味しいです、
頑張って作ったら、沢山トッピングして、豪快に食べましょう(^~^)

このレシピの生い立ち

雑誌に載ってた、海南(はんなん)チキンライス
雑誌に載ってたのは、お上品な感じで、トッピングはなかったんだけど
私流に、沢山トッピングを作ったら、豪快な料理になりました~
レシピID : 367093 公開日 : 07/04/29 更新日 : 07/12/12

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