林檎コンポート☆豆腐のチョコレートケーキ
作り方
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3
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卵白でメレンゲを作る。
砂糖を溶かし、固い角がたつまで、しっかり泡立てる。
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4
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湯煎に浸けたまま、②に純ココアを入れ、丁寧に混ぜ合わせ、さらに卵黄と豆腐を崩しながら加え、滑らかになるまで混ぜ合わせる。
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6
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もう1すくい入れ、ゴムベラで、均一になるまで混ぜあせたら、
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7
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メレンゲのボウルに、チョコ液を流し込み、ゴムベラで、下からすくい上げるようにしっかり混ぜ合わせる。泡は潰さないように。
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8
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型に、オーブンシートを敷くか、オイル+粉をはたき、準備する。生地を半分入れたら林檎のコンポートを入れ、さらに生地をのせる
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9
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オーブンで40分焼く。途中焦げ目が付いてきたら、160度に温度を落とす。
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10
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林檎が入っている
断面
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コツ・ポイント
お砂糖が少ないのですが、
林檎のコンポートの甘さで、美味しく頂けます。
途中、チョコ液が固まってきても、慌てず、湯煎に放っておけば大丈夫です。
私は、ミキサーで混ぜたりしますが、
掃除が面倒です。
林檎のコンポートの甘さで、美味しく頂けます。
途中、チョコ液が固まってきても、慌てず、湯煎に放っておけば大丈夫です。
私は、ミキサーで混ぜたりしますが、
掃除が面倒です。
このレシピの生い立ち
生クリームが入らないチョコレートケーキは、パサつきがち・・・。
お砂糖が多いのも気になる。
お料理では、お豆腐で肉団子がしっとりしますよね。
なのでケーキにも入れてみました。
カカオが濃いチョコを使っているので、お豆腐の味は全くしません。
お砂糖が多いのも気になる。
お料理では、お豆腐で肉団子がしっとりしますよね。
なのでケーキにも入れてみました。
カカオが濃いチョコを使っているので、お豆腐の味は全くしません。