ふっくら海老餃子　『ふっくら』の秘密は？

見た目分量はこんな感じです

海老は小さいのを使ったので10本使いましたが、よくある中なら5本でOKですよ

玉ねぎをみじん切りにして、600Wで1分半チン！潰したアボカドと混ぜて粗熱を取っておく

このレシピの要は『アボカド』♪

海老ぷり感を出すために約1.5㎝サイズに包丁で叩き切ります！

エビ用の調味料とねっとりするまで混ぜて味染み10分休憩！

玉ねぎ、アボカドも粗熱が取れているのでお肉と混ぜます！

包む前に、少し冷蔵庫で餡を休ませるとふっくら仕上がりますよ！

餃子の皮で包んだら、『焼き』です！

熱したフライパンにごま油をひき、餃子を並べます。底に焼き色がつくまで焼きます

蓋を取って、弱火にします。鍋はだからごま油を回しいれて、香りが出たら完成

お皿をフライパンにかぶせてひっくり返したら

完成！

パクチーを乗せて、ちょっと甘口の麺つゆ(適当に薄めて)で頂くのが好き！

ちょっとポイント

生エビは下味や野菜の旨みを加熱時にギュッと吸い込みます♪ひき肉と混ぜて使う場合は茹で海老でなく、生！